فطر عيش الغراب ( المشروم )

   الفطريات كائنات حية تخلو من اليخضور ( الكلورفيل ) وهي المادة الخضراء التي يستعملها النبات لصنع الغذاء ولا تستطيع الفطريات أن تصنع غذاءها ولكنها بدلا من ذلك تمتص الغذاء من البيئة المحيطة بها . ويوجد أكثر من مائة ألف نوع من الفطريات وأشهر أنواع الفطريات البياض والعفن وعيش الغراب ويوجد أنواع من عيش الغراب مثل  المظلي أو البني يعيش على مخلفات النباتات والحيوانات بالتربة .

وكان عيش الغراب  معروف لدي الإغريق والرومانيين وكان يؤكل على مدي واسع في العصور الوسطي ، ثم انتشرت زراعتة في أوربا الشرقية وأمريكا في بداية القرن السابع عشر وينتشر عيش الغراب حاليا في بريطانيا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية .

يعيش فطر عيش الغراب تحت الأشجار وفي الأماكن الرطبة وفي الكهوف والأنفاق وهناك أنواع برية عديدة من عيش الغراب وتعتبر أرق نكهة وأسهل مضغا من الأصناف المزروعة ويجب الحذر دائما من بعض أنواع الفطريات السامة حيث أنها تتشابه مع الأنواع المأكولة .